iOS8についてだいたいまとまってきたので、まとめ記事です。
iPhoneの空き容量が5.8GBも必要なアップデートだったこともあり、様々な仕様変更がありました。
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iOS8にしてからまず最初に行った設定
【iOS8】iPhoneのホームボタンをダブルクリックで表示されるアプリ切り替え画面で電話帳の情報を削除する方法 | itkhoshi.com
通知センターに連携表示できるアプリが増えた⇒これからは通知センターを多用しそうです
【iOS8】通知センター表示が進化⇒WunderlistやEvernoteと連携可能になっています | itkhoshi.com
iPad版SafariはMac版に近づいてきた感じ（この記事はiPhone版Safariと併せて書いています。）
【iOS8】iPadのSafariがものすごく使いやすくなって、見やすくなった！⇒iPhone版と併せて記事にします | itkhoshi.com
メール作成画面が使いやすくなりました⇒ありそうでなかった機能が追加
【iOS8】【Mail】メール作成画面で返信元のメールを確認することが可能になりました | itkhoshi.com
純正カメラアプリはますます高性能に
【iOS8】カメラの新機能まとめ⇒露光調整・タイマー・タイムラプス（動画付き） | itkhoshi.com
Spotlight検索はデバイス外にも検索対象が増え、使いやすくなりました
【iOS8】Spotlight検索いい感じです⇒App Store検索、Web検索(bing)、Wikipedia検索が可能！ | itkhoshi.com
写真アプリは検索機能が新たに追加
【iOS8】今度の写真アプリは検索機能が追加されています | itkhoshi.com
App Storeのアプリ検索画面にプレビュー動画を載せることが可能に（アプリ購入時に相当参考になります）
【iOS8】App Storeのアプリ検索画面がかなり進化していた件 | itkhoshi.com
【色を反転】する他に【グレイスケール】が登場
【iOS8】画面表示の【グレイスケール】について⇒iPhoneがモノクロ表示になります | itkhoshi.com
デフォルトアプリとして、ヒントアプリが追加
【iOS8】デフォルトアプリにヒントアプリが追加されています | itkhoshi.com
iPad2をiOS8にアップデートしてみた感想
【iOS8】iPad2でiOS 8.0にアップデートしてみた⇒少し動作が重いがストレスはそれほど感じない | itkhoshi.com
日本語キーボードが進化
【2014/10/7追加】
【iOS8】日本語キーボードが進化していた⇒変換で時間や日付、住所が入力可能に！ | itkhoshi.com
まとめ
ここまでまとめてみて思ったことは、
大幅な仕様変更というよりかは、基本的な部分はそのままで、細かい部分（ありそうでなかった機能）が盛り込まれた感じです。
特にメールとiPad版Safariは僕にとっては本当に使いやすくなりました。iPad2でもアップデートはするべきだと思います。
他にも細かな部分で新機能がありそうなので、見つけ次第記事にしたいと思います。